Η νηστεία είτε αφορά λίγες μέρες εφαρμογής, είτε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα όπως στην περίοδο της Σαρακοστής, θα πρέπει να περιλαμβάνει διατροφικές επιλογές, με στόχο την κάλυψη των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Η καθημερινή αποχή από ζωικές τροφές έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση των φυτικών τροφών.
Σημαντικό είναι να καλύπτονται όλες οι ομάδες τροφίμων σε καθημερινή βάση. Οι ομάδες τροφίμων που είναι απαραίτητες στην καθημερινή διατροφή μας είναι τα γαλακτοκομικά, τα φρούτα, τα λαχανικά, το ψωμί και δημητριακά, οι πρωτεϊνικές τροφές και τα λιπαρά.
Αντί τα γαλακτοκομικά, μπορούμε να επιλέξουμε νηστίσιμα υποκατάστατα αυτών, όπως ροφήματα και γιαούρτια αμυγδάλου, βρώμης, σόγιας.
Όσον αφορά στα φρούτα και λαχανικά, καλό είναι να υπάρχει ποικιλία χρωμάτων για να καλύπτεται η ποικιλία βιταμινών και ιχνοστοιχείων που χρειαζόμαστε καθημερινά.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται η ομάδα του ψωμιού – δημητριακών, καθώς συνήθως αυξάνεται αρκετά η ποσότητά τους κατά την περίοδο της νηστείας, με αποτέλεσμα είτε την αύξηση του βάρους, είτε την αύξηση του σακχάρου στον οργανισμό. Γι’ αυτό, χρειάζεται να καταναλώνονται ολικής άλεσης τρόφιμα και να υπάρχει μέτρο στην κατανάλωσή τους, ανάλογα με τις ανάγκες του κάθε ατόμου.
Πρωτεϊνικές πηγές που είναι νηστίσιμες είναι τα θαλασσινά και τα όσπρια. Τα θαλασσινά αποτελούν πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών στην περίοδο της νηστείας, εφόσον δεν καταναλώνονται κρέατα και ψάρια. Τα όσπρια, εκτός από τις φυτικές ίνες που προκαλούν κορεσμό και βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου, παρέχουν πρωτεΐνες και ιδίως αν συνδυαστούν με την ομάδα των δημητριακών, όπως φακόρυζο ή ρεβιθόρυζο, βελτιώνεται ακόμα περισσότερο η ποιότητα των πρωτεϊνών που παρέχουν.
Τέλος, από την ομάδα των λιπαρών, το ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί, το αβοκάντο, το ταχίνι, το φυστικοβούτυρο, είναι επιλογές που μπορούν να προσδώσουν ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά κατά την περίοδο της νηστείας. Ωστόσο, λόγω της υψηλής θερμιδικής τους αξίας, χρειάζεται μέτρο στην κατανάλωσή τους, για την αποφυγή πρόσληψης βάρους.
Ελευθερία Κατσαμάνη MSc (MedSc)
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Λεωφόρος Ειρήνης 21 Πεύκη Αττικής.
Τηλ: 2111832811
Κινητό: 6941585838
