Οι υδατάνθρακες, μαζί με τις πρωτεΐνες και τα λιπαρά αποτελούν τα 3 βασικά μακροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται να λαμβάνουμε μέσω της διατροφής, για να έχουμε την απαιτούμενη ενέργεια.
Συχνά ‘’ενοχοποιούνται’’ και συστήνεται η δραστική μείωση τους χωρίς αυτό να είναι απαραίτητο. Οι ποσότητες των υδατανθράκων στην ημερήσια διατροφή καθορίζονται με βάση το ιστορικό υγείας, την άσκηση και το συνολικό προφίλ της καθημερινότητας ενός ατόμου.
Δεν έχουν όλοι οι υδατάνθρακες την ίδια διατροφική αξία. Δηλαδή το ψωμί και τρόφιμα της ίδιας ομάδας ολικής άλεσης, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια, το γάλα και το γιαούρτι που περιέχουν υδατάνθρακες, είναι απαραίτητα να υπάρχουν στη διατροφή μας γιατί εκτός από υδατάνθρακες, μας παρέχουν φυτικές ίνες και πλήθος βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Αντίθετα οι υδατάνθρακες που βρίσκονται στη ζάχαρη και στα γλυκά που περιέχουν αρκετή ζάχαρη, είναι καλό να περιορίζονται όσο το δυνατόν, για να μπορεί να ρυθμίζεται το σάκχαρο στον οργανισμό σε καλύτερα επίπεδα.
Ακόμα και σε άτομα με διαβήτη, ο αποκλεισμός υδατανθράκων δεν συστήνεται. Η ποιότητα, η ποσότητα, ο συνδυασμός τους με άλλες τροφές και η διαχείριση τους μέσα στην ημέρα είναι αυτά που καθορίζουν πώς κυμαίνεται το σάκχαρο στον οργανισμό.
Για παράδειγμα 2 μερίδες φρούτου μπορεί να περιέχουν την ίδια ποσότητα υδατανθράκων με ένα μικρό γλύκισμα υπερ-επεξεργασμένο . Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι τα 2 φρούτα θα πρέπει να αποφεύγονται, αν οι συνολικοί υδατάνθρακες της ημέρας είναι στην ποσότητα που χρειάζεται. Τα 2 φρούτα της ημέρας που θα μπουν σε κάποια σνακ σε συνδυασμό με άλλες θρεπτικές τροφές, θεωρείται καλύτερη επιλογή σε σχέση με το υπερ-επεξεργασμένο γλυκό.
Επομένως, με κατάλληλες επιλογές, ποικιλία και σωστή καθοδήγηση, οι υδατάνθρακες μπορούν να ενταχθούν με ασφάλεια και ισορροπία στην καθημερινή διατροφή μας.
Ελευθερία Κατσαμάνη MSc (MedSc)
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Λεωφόρος Ειρήνης 21 Πεύκη Αττικής.
Τηλ: 2111832811
Κινητό: 6941585838
